歐洲國(guó)家對(duì)食品包裝要求頗為嚴(yán)格，但目前對(duì)用于食品包裝的印刷油墨尚無(wú)特定的法規(guī)。為此油墨制造商有義務(wù)遵守“食品包裝油墨制造方法的要求”。本文介紹目前德國(guó)食品包裝油墨制造和使用的要求。

　　去年在德國(guó)發(fā)現(xiàn)不同的飲料中有異丙基噻噸酮(ITX)的微量殘余。這種殘余涉及到UV固化油墨中使用的光引發(fā)劑。在印刷品卷繞時(shí)，通過(guò)油墨粘蹭將少量的ITX轉(zhuǎn)移到未印刷的背面，隨著包裝的制作和裝填也進(jìn)入食品中。這種情況在社會(huì)上引起公眾、政策和主管部門的極大關(guān)注。

　　在歐共體1935/2004號(hào)框架規(guī)則中，對(duì)于與食品接觸的材料和物質(zhì)作出規(guī)定，這些材料和物質(zhì)無(wú)論是印刷或非印刷的，均不允許下列有害成分轉(zhuǎn)移到食品上：危害人身健康，引起食品成分發(fā)生有害的變化，造成食品品質(zhì)對(duì)感覺器官的影響。

　　法律基礎(chǔ)

　　迄今對(duì)于印刷油墨的極限值、允許或禁用的內(nèi)含物質(zhì)和評(píng)定方法尚無(wú)專門的立法。這種情況促使人們?cè)噲D借用技術(shù)相近領(lǐng)域的規(guī)范。此外，加盟歐洲印刷油墨協(xié)會(huì)的制造商已經(jīng)受到“食品包裝印刷油墨制造方法要求”的約束。最重要的評(píng)價(jià)油墨成分的依據(jù)是“2002/72號(hào)規(guī)范(關(guān)于與食品接觸的塑料和物品)”。其中不僅規(guī)定了總的遷移極限值，而且也規(guī)定了遷移極限值和日用必需品中單個(gè)材料最高允許的殘留量。據(jù)此對(duì)塑料規(guī)范中列出和在油墨中使用的材料進(jìn)行評(píng)價(jià)。當(dāng)然，多數(shù)油墨原料未列入該塑料規(guī)范中。為了保護(hù)消費(fèi)者利益，由印刷油墨制造商規(guī)定了統(tǒng)一的制作方法。其中規(guī)定了對(duì)原料的選擇、其純度的要求和對(duì)感官性能的影響(氣味和味道)以及對(duì)包裝結(jié)構(gòu)的考慮和印刷過(guò)程的影響。

　　油墨成分

　　接下來(lái)介紹印刷油墨成分必須如何符合食品包裝的要求。就使用不同的紙張、紙張尺寸、紙張克重、印刷品設(shè)計(jì)方法、表面整飾和印后加工而言，單張紙膠印是最靈活的印刷方法。單張紙膠印油墨的干燥機(jī)理依然是以稀薄的油滲透和植物油的氧化干燥為其特征。但是，單張紙膠印的靈活性和使用成本較低的印刷機(jī)必須是以等待幾小時(shí)的氧化干燥時(shí)間為代價(jià)而換來(lái)的。

　　無(wú)味

　　考慮到食品包裝的要求，單張紙膠印油墨干燥機(jī)理存在一些缺陷。當(dāng)植物油氧化交聯(lián)時(shí)，稀薄的油變成一種三維交聯(lián)的固體。除去所需要的聚合作用外，還產(chǎn)生低分子的揮發(fā)性裂變產(chǎn)物，它發(fā)出一種特殊的氣味(在油墨干燥后)。這種裂變產(chǎn)物會(huì)轉(zhuǎn)移到食品上，并改變食品的味道。如果對(duì)敏感的食品使用無(wú)阻隔層的包裝，那就必須放棄采用油墨氧化干燥的機(jī)理。這意味著印刷品的抗機(jī)械強(qiáng)度和耐磨性比常用的膠印油墨較差。

　　因此使用非氧化干燥的膠印無(wú)味油墨時(shí)，最好用無(wú)味的水性上光油在其表面罩先。評(píng)定印刷品的無(wú)味等級(jí)，大多采用感覺中樞的試驗(yàn)(依照DIN10955標(biāo)準(zhǔn)的魯賓遜試驗(yàn))或在裂變產(chǎn)物上進(jìn)行分析檢驗(yàn)(測(cè)量乙醛含量)。

　　遷移的危害

　　由于包裝結(jié)構(gòu)沒有阻隔層，存在著油墨內(nèi)含物質(zhì)透過(guò)承印物轉(zhuǎn)移在食品上的危害，這樣就需要使用無(wú)遷移的油墨。這種油墨都沒有分子量低于1000的內(nèi)含物質(zhì)。

　　這種低分子物質(zhì)由于分子運(yùn)動(dòng)特別容易透過(guò)承印物擴(kuò)散。

　　為了能使油墨滲透，通常在其中使用稀薄油的分子量低于1000，因此無(wú)遷移的油墨不含低分子量的稀薄油，但它滲透緩慢。為此有必要采取一些措施，如加大噴粉、印品少量堆積和使用水性光油在其表面罩光。為了檢驗(yàn)油墨物質(zhì)遷移狀態(tài)，將印刷品在一個(gè)檢測(cè)用的遷移槽中繃緊。將未印刷的一面與食品模擬物相接觸。經(jīng)過(guò)規(guī)定的時(shí)間和溫度放置后，通過(guò)化學(xué)分析得出，哪些油墨內(nèi)含物質(zhì)透過(guò)印刷品和透過(guò)量多少。

　　最近，富林特油墨集團(tuán)在市場(chǎng)上推出無(wú)味和無(wú)遷移的單張紙膠印油墨，用于食品和香煙包裝印刷。由于存在多種影響因素，制作食品包裝是極為復(fù)雜的過(guò)程。從純法律的觀點(diǎn)來(lái)看，最終產(chǎn)品的制造者有責(zé)任遵守所有參與者的合作，規(guī)定所有的要求和制作過(guò)程的步驟。必要時(shí)，進(jìn)行遷移試驗(yàn)或檢查對(duì)感官的影響。只有這樣才能確保食品包裝能滿足技術(shù)和法律上的要求。